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以前愿用照片留味道在记忆里, 现在更盼能时时在路上~

 
 
 

日志

 
 

『东瀛の食』赏味鳗鱼饭  

2015-05-21 21:34:24|  分类: 旅途。日本 |  标签: |举报 |字号 订阅

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记 - 日本一行十天一直处于“来不及吃”的状态,面对如此稀缺的肠胃资源,也只有最爱的鳗鱼饭得以分配到两顿!~~

『东瀛の食』赏味鳗鱼饭 - jingourmet - 下一站 | 哪里
2015.4.2 @廣川,岚山


在日本的那些餐,几乎都不重样,因为想要吃的实在太多,像是炸串、咖喱饭、天妇罗这些,都没能来得及好好吃上一顿。在如此稀缺又竞争激烈的情形下,大概也只有最爱的鳗鱼饭得以分配到了两顿。两家都灰常有名,大概无需做太多介绍,一家是伏见稻荷大社跟前的关西烤鳗鱼老店,祢ざめ家;另一家则是位于岚山的米其林一星名店,廣川。两顿都还蛮好吃,但论惊艳度和整体体验,反倒是祢ざめ家更让我喜欢,大概,廣川也是真的排队排得太久了。。。

那就先说『祢ざめ家』那顿吧,去到时已经是下午两三点的样子,店外还是有人在排队,不过没有很久就排到了。
 
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就在路口,很大的店面和门口排起的队伍,很难不被发现~

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大家自觉在店前排起长队,而鳗鱼就在门前的架子上一条条的正烤着嘞~
 
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刚“上架”的一组,很大很肥吧,如果一个人吃一整条一定爽死了~
 
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这边是烤到一半的样子。炭火直接烤制的蒲烧鳗鱼是关西烤鳗鱼的特色,外皮果然是特别焦脆呢~
 
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店外的桌子上还摆着其它菜品的模型,山药泥拌荞麦面就是在这儿发现的,不然对着日文菜单还真不一定认得出来。当然,店里也有中文菜单,但是只有比较 popular 的部分菜品,像是这样就并不在中文菜单里。
 
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店里店外各种可爱的狐狸元素和其它手绘。
 
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日文菜单。幸亏在门口有拍照,于是对着照片里的日文“山药泥”和价格,“猜”出了菜单里的哪样是山药泥荞麦面。另外的鳗鱼饭和综合寿司就没什么可说的了,几乎每座必点~
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客制化的茶杯~ 日本的餐具啊,每种风格的我都想顺走。。。
 
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稍作等待之后,我们的午餐上桌喽。
 
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うな丼。
因为对鳗鱼肝汤无感,没有选套餐,只单点了大份的鳗鱼。但是这个烤鳗鱼,是真的相当惊艳!!这才是外表焦脆、内里肥嫩的关西风烤鳗鱼啊~~~~ 口感特别赞,之前完全木有吃过。边吃边跟赵先森吐槽帝都那家号称自己关西风的『石川』实在差得远了。。。这一碗鳗鱼饭已经足以让我觉得不虚此行~

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汁そば。山药泥+生蛋黄的双重滑溜+黏糊的质感,简直是为我度身订造,也是相当爱~~
 
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おすし3種盛り。
他家的稻荷寿司(いなり寿し)很有名,就是豆皮寿司啦。不过想说之后也不一定能有机会专门吃一顿箱寿司,所以还是选了小份的寿司拼盘,除了稻荷寿司之外也包括了一贯关西出名的鯖姿寿司,也算没有遗憾了。稻荷寿司用的豆皮我吃着有点儿过天了,箱寿司也确实不如新鲜的握寿司更得我心,尝过就好~ 至于另外的寿司卷嘛,随意打酱油一下就好,嘻嘻~

这一顿还是吃的挺满意的,值得推荐。



然后,再说说更大名鼎鼎的廣川。

京都有十好几家米其林,但多数是吃怀石料理,我的兴趣一般,而且大多都要提前预约、而且好些还都只能找在日本的朋友或酒店帮忙预约,这一次也就没费劲安排。唯一的一家米其林体验,还是留给了鳗鱼饭,就是位于岚山的廣川~

上一篇已经提过,这家又是悲催的排队排了好久好久,但至少吃到了也算没有留下遗憾,虽然这付出的代价一多,就又觉得好像也没有特别惊艳什么的。。。其实我们还是有吸取之前マンジェ的经验教训,在营业时间之前就赶去了,就怕排队人太多,结果,还是小看了大家对美食的执着和热情。。。中午的营业时间是 11:30 到 14:30,我们十一点过几分到时就看到已经排起了长长的队伍,只好在大太阳下等了。然后,不到 11:40,店家就挂出了午市已满的牌子,距离开始营业时间才只不到十分钟啊童鞋们!!!。。。所以,到了日本,就别轻信营业时间什么的了,早去排队是王道。。。
 
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看到右边依稀可见的队伍没,当时赵先森就排在队尾。。。

不能领号,只能排队等,还有个傻傻数不清楚的店员间或就出来数数人头,唯一的欣慰只有不时有新来的盆友试图排队,然后被告知恁们连排队的资格都木有了。。。好吧,至少,我们还被允许等着,至少,还能吃到!以及,排在队伍中时森森感觉自己被台湾人包围了,前前后后的都是台湾腔,还有人在猜跟肥前屋比哪家更好吃。艾玛,真是找到组织了啊。不过吃完我觉得,还真不及肥前屋给我的惊喜多~

当然,两个人的好处就是也还能一个人排队,另一个人出去转转,随便在附近逛逛拍拍,那天的天气是真晴,岚山的樱花开得是真好~~
 
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洁白小巧的樱花和湛蓝的天~
 
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被眼前美景吸引的自然不只我一个~~

在等待了三个小时之后,总算是排进了屋。嗯,只是获得了在屋里接着等的资格。。。又再等了近二十分钟,才终于终于的坐进了餐厅。。。
 
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餐厅不大,装修的非常雅致,确实有米其林的大家风范。
 
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一个小包间,不知道是轮到就能坐还是需要预定。对了,他家是接受预定的,我们在大太阳底下苦逼兮兮的排队时,就看到一组人马因为提前有预订,到了就直接进去吃了,那个不忿啊。。。懂日语的盆友,还是提前研究下他家要怎么预定的好~~
 
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店里空间不大,但窗明几亮的,而且正好赶上了临窗的座位,看着窗外的小庭院,身处日本的赶脚就更强烈了~
 
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有爱的餐具们。
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我们的午餐
点了一个鳗鱼重套餐(うな重定食)和单独的一份鳗鱼重,另外还有点了一份柳川。吃上才想起来,忘了点一串烤鳗鱼肝尝尝,不过这些已经足够两人吃了,就也没再追加。
 
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柳川。可以理解成大号的鳗鱼蒸蛋。
 
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鳗鱼切段调味后跟鸡蛋一起在砂锅中蒸制,底部还铺有洋葱。
 
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里面的鳗鱼也是蛮大块的呢,只是这样的做法就没什么丰盈肥美感,不过和蒸蛋一起甜甜嫩嫩的也还蛮好吃~
 
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柳川才吃上,うな重定食的配菜也上桌了,分别是鳗鱼刺身、烤鳗鱼和味增汤。
 
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第一次吃鳗鱼刺身欸,粉嫩嫩的,味道没尝出啥特别,倒是配的白芥末挺喜欢~
 
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烤鳗鱼和醋腌黄瓜,酸酸甜甜很开胃的前菜~
 
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鳗鱼肝味增汤,里面的菌类好鲜美,挺喜欢~

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主角缓缓登场。椭圆形的木制便当盒,外黑内红的光滑漆面,精致大气。以及这两家的鳗鱼饭,就形象的说明了“重”和“”的差别,是不是重看起来立刻高大上了很多~
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红漆金字,确实蛮有华贵大气的贵族范儿~
 
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鳗鱼饭来喽~ 鳗鱼很大只,不过这里的烤鳗鱼倒并不是关西直接炭烤的烹调手法,而是关东式先烤、后蒸、再烤的方式,所以表皮相对没有那么脆,鳗鱼的口感也更紧致更弹牙一些~
 
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来一口,香喷喷~ 

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吃完已经没有人再等位了,正好拍拍门脸~ 这个绿色的布帘也是好日式好小清新。
 
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吃得浑身热乎,脸都红扑扑的。。。
 
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再看看广川的院子,我们就是从这里一直排进了屋里啊。。。中饭又花了近四个小时,于是岚山的其他地方只能继续砍砍砍,一整个就没逛够。。。 

。。本篇完。。


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