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以前愿用照片留味道在记忆里, 现在更盼能时时在路上~

 
 
 

日志

 
 

『东瀛の食』和黑 | 神户和牛欸欸欸~  

2015-04-23 19:33:26|  分类: 旅途。日本 |  标签: |举报 |字号 订阅

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记 - 神户的行程改了又改,唯有神户和牛,是此行不变的目的!果然入口即化到出乎想象之外,一百赞~~~~

『东瀛の食』和黑 | 神户和牛欸欸欸~ - jingourmet - 下一站 | 哪里
2015.3.29 @和黑,神户


最初安排神户一天的行程时,想去的地方也不少,去六甲山观赏百万夜景、去有马跑温泉什么的,后来觉得时间不够就干脆取消了。替代方案的布引山香草园、若松公园的铁人28号等也纷纷被放弃。出发前连北野异人馆、神户市役所、甚至神户港,都因为天气原因,被归为来得及就去的可选方案,唯一不变的就只有这神户和牛,必须吃必须必必吃!关于被描述的神乎其神的神户牛,是憧憬好奇了多少年啊,曾经豪言壮语里“等咱有钱了去神户吃正宗的神户和牛!”如今真的就实现了欸~~~ 这期待满满的神户牛,也完全不负所待,入口瞬间就被迷倒了欸。

神户有非常多家做和牛铁板烧的店,之前看攻略里介绍的比较有限,于是直接上 tabelog 上按综合评分挑选,最终选定的『和黑』是在神户市 251 家牛肉铁板烧中综合排名第 4 位的,原本最中意第一名的『神戸プレジール』,可惜我们去的那天这家店定休,于是前五名里位置什么都合适的就数和黑了,果然没有让我失望,值得大力推荐~ 不过如果时间合适,去试试第一名也很好,我只能留待下回啦。

甩个和黑 WAKKOQU 的链接和官网:
可以提前看下菜单什么的方便点餐,以及午餐比晚餐性价比高不少,预算有限的童鞋记得尽量午餐时段去哦~~

 
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门脸就是这个啦,红砖圆拱门,浓浓的欧式情调,倒是挺“神户”~ 嗯,神户大概是关西我们去过的几座城市中最具西方异国情调的啦。

和黑离神户三宫駅稍远,三宫站前那条街上也有非常多的和牛铁板烧店可以选择。不过这家虽然离三宫站有段距离,但就在北野坂,吃完正好溜达着去北野异人馆附近逛逛,还是挺方便的~
 
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我们到时已经接近下午两点,正好店里有空位,没预约也成功吃到,运气大发~ 不过店里空间不大,建议如果想前往的童鞋还是提前预约的好,官网有预约方式。顺便放个 Lunch Menu,都是套餐的形式,有三种牛肉可选,搭配前菜、米饭、甜品、咖啡等。
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以上是一人份的含税价格,两个人就是这个价格×2、再加 10% 的服务费。

就奔着神户牛来的,当然要选最贵的那种啦,虽然当时的我对于神户牛跟普通的但马牛有啥区别也并不是很清明。。。不过在日本基本可以放心的相信一件事:一分钱一分货,贵就真的会在品质上符合它的价格~ 

回来仔细查过之后才了解,所谓但马牛,是原产于兵库县北部的一种黑毛和牛。最早的但马牛因生长环境优越,喝富含矿物质的溪水、吃山上生长的草药长大,品种优越,是和牛中血统最高贵的一种。而神户牛则又是在但马牛的基础上,以更加严格的条件做挑选,上选出的纯种但马牛。能够入选神户牛,至少要满足:出身“名门望族”,必须是兵库县内但马牛血统进行持续交配的后代,血统中一滴杂血也不能混入;保持处女/处子身,只有未产过子的母牛和被阉割的公牛育肥后才能成为神户牛;连繁殖、屠宰和处理地都有严格的限制,比如只能在兵库县的神户市、西宫市、三田市、加古川市和姬路市屠宰和处理。还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定,达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。如此严格的评定,每年大概有 5500 头被作为但马牛出售的牛,而其中只有大约 3000 头牛能够通过神户牛肉流通认证、被评定为神户牛,每一头牛都是有户口有身份的哦。即便在日本国内的牛肉市场,神户牛肉也仅占 0.06%,是非常高档的食品。其肌肉中均匀分布大理石纹理样的脂肪,口感柔韧、肥嫩,入口即化。

补充知识时间结束。赶紧看看神户牛的真面目才是最实在滴~~

我们坐在吧台上,有专门的铁板师傅做桌前料理。开始之前,服务员会首先摆出一整套的调味料和餐具们,稍后铁板烧主厨会在每阶段的料理完成后“指导”你要怎么正确品尝。。。
 
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盐、胡椒粒和炸蒜片,也都是一会儿用来搭配铁板烧吃的~
 
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开吃之前的玉米浓汤和沙拉。抓紧吃完铁板烧师傅才会开始料理肉哦,必须按照餐厅规定的节奏走,也是蛮有趣的体验。
 
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水灵的沙拉,吃完就开胃啦~~ 本来还担心之前黑门三平的那顿会影响战斗力,结果和牛一出,我瞬间就满血复活了~~
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这个就是我们两人的那块肉啦!!300g 的肉肉俩人吃饱妥妥的。趁着被厨师切割前赶紧给他留下张完整的遗照,这么珍贵的神户牛肉,我一定会好好品尝你的~~~
传说中的大理石纹理看到我就鸡冻鸟~ 诶嘛,好期待!!
 
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另外的配菜是套餐里包括的~
 
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厨师开始切分牛肉。会把这一大块分成两半,分两次料理,而首先会将其中最肥的部分切出用来榨油,保证料理的蔬菜们也都香香的~
 
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师傅挥刀的过程,我也很忙的各种按下快门~
 
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看到第一块已经煎好准备出锅了吧~~
 
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我选了三分熟,中间还保有嫩红的颜色,看着就口水不断啊~~
 
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切好后对分,分别放到我和赵先森的盘子里,然后示意我们要如何享用。一块蘸盐+炸蒜片、一块蘸胡椒+炸蒜片、一块蘸酱油汁配黄芥末、一块蘸醋酸汁,另外一块随意。其实,我更想首先啥都不蘸的直接尝尝神户牛肉最原本的味道~~~
 
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这是厨师给蘸好摆好蒜片的,一口吃进,感受什么叫入口即化的牛肉(之前真心木有感受过啊!。。。)我和赵先森满眼放光的对看连连点头,艾玛,太太太嫩了,好好呲!!!~~~

此处已无法用言语说明,大家有机会自行品尝吧。之后的几块,根本顾不上再拍照,就是我吃我吃我吃吃吃的过程。。。
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这时候米饭也上来了,我试图品尝出大家口中日本米饭“超好吃”的地方,但,真心没能吃出来啊。。。还是肉好吃!!特别明显的好吃!
 
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吃的差不多后,厨师又开始料理另一半肉,继续好吃到转圈圈~

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另外的一些边边角角,当然也不能浪费,带肥边儿更显得嫩滑哦,好吃到停不了口,榨出的油炸跟豆芽一起炒,也是好香的说~

这一顿吃的太满意~~
 
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吃饱之后,餐后甜点登场。清爽的柚子冰激凌,作为一顿大肉的收尾,简直搭配的天衣无缝~ 那个,赵先森吃了两口只觉得味道熟悉却分不出到底是什么滋味,这样迟钝的味觉也是醉了。。。
 
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最后的最后,一杯咖啡结束本餐。
 
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除了这套好有爱的餐具外,必须大力赞扬一番日本的牛奶,好香浓。
 
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再看看店里的环境吧,就是浓浓的欧式范儿,还有各种参加品评会的获奖奖杯和奖状~
 
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出门不远,就看到附近的地图,北野异人馆不远咯~


不过在到达风见鸡馆之前,偶遇一处神社,樱花开得正好,四下无人,在那里简直待到不想离开。下一篇马上写到~ 

。。本篇完。。

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