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以前愿用照片留味道在记忆里, 现在更盼能时时在路上~

 
 
 

日志

 
 

『Le Pre』  

2014-09-15 20:08:47|  分类: 吃北。餐厅周 |  标签: |举报 |字号 订阅

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<本餐于我是全五分的体验,但若评选最惊艳一味,还得算最后的甜品——鲜花椒焦糖布丁。一整个太美好!>

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午餐·2014.9.5 @LePre


餐厅周启动的一餐,体验超好,各种满意,让我分分钟找回了对餐厅周的信心~~

对了,给餐厅周单独划拉了一个分类,因为发现两年半、五届餐厅周下来,吃过的餐厅也有十几家了。以及,虽然之前有说过对餐厅周已不再那么期待,但似乎每届精选个两三家吃吃,体验都相当不错,比如上一届的 Opera Bombana() 和 Daniel's(),比如这一届即将写到的两家。所以,餐厅周大概还会存在在我的生活里,每年两次的拥抱高大上餐厅。噢耶!~

本届餐厅周最终去了两家,都是名号响当当的,一个是万达索菲特的新贵法餐厅——和瑞,2012 年底才开业,立刻被评选成为年度最佳法餐厅;另一个是中国大的老牌意餐厅——阿丽雅,已开业十五年有余,更是荣获无数殊荣。前者奢华优雅、创意十足,后者明快时尚、味道经典,我是都还蛮喜欢的欸。必须得说,五星级酒店出品神马的,还是有保障的~~

这一篇里,先写和瑞。她也有英文名字 Heritage,但我却矫情的在标题里非要用她的法文名 Le Pre,因为在我印象里,这家店的确如同一高贵典雅的法国贵妇一般,华丽、深邃、又惊喜不断。

 
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大厅的环境。
复古华丽的吊灯、深蓝紫的色调,各种奢华高贵的赶脚,让人走进去就不由得减弱音量、放慢速度。

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双人桌已是这样的大圆桌。除了符合大气的格调外,大概也是因为法国菜一向盘子大吧。『Le Pre』 - jingourmet - 下一站 | 哪里 
后面那位匆匆闪过的服务员就是主要 serve 我这桌的,法国美女一枚,人很 nice,没有传说中法国人民的那种高冷,态度极佳。一顿饭不时听着带法国口音的英语,瞬间赶脚又更高大上了有没有,哈哈~


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餐前面包。
专门的服务生抱着一篮子面包给你选。本来只对法棍和全麦感兴趣,后来想想干脆都要了尝尝。结果,最没被我看上的那个餐包最好吃,葱香味的,不用抹 butter,单吃就不错吃。
 
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法国顶级 Isigny 的半盐黄油,味感不错,若是能小回温一下更好,这点后来的 Aria 家就做的比较贴心~
 

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Appetizer - Black Angus Beef Tartar w/ Quail Egg Yolk, Tarragon Mayonnaise and French Fries 
澳洲安格斯鞑靼牛肉配法式薯条

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这款 beef tartar 有两种熟度可选,traditional 的生牛肉和大概为了照顾国人口味的半熟牛肉,当然选生的!入口非常美妙,调味很好,没有任何腥味,我喜欢的橄榄味道很突出。其实蛮温和,并没有所谓吃生肉的原始感~ 
 
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戳破鹌鹑蛋黄、拌进牛肉里一起吃是必须的~~
 
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而这道菜最让我眼前一亮的,其实是配的法式薯条欸。看到蘸薯条的 sauce 了没,如果你也像我一样没有仔细看菜名的话,猜的出这是啥吗,kiwi sauce??这是我的第一反应。到底是什么,小卖个关子往下看吧=^^= 
 
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粗薯条炸的酥软不腻,本来没打算多吃,但这货也是一吃就停不下来的罪恶美食啊,一顿下来还是吃掉了大半份。
 
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亮点在这里。
看到这绿油油的蘸酱还带着籽,真心就以为是调制的 kiwi sauce 啊,还想象了一下薯条遇到酸酸的猕猴桃会是怎样的冲突感,结果尝了一口才发现不对。问服务员,法国美女用我听不太懂的英文跟我解释了一通,没明白,然后说那我去找个中国服务员。以为是去找个中国人过来给我解释,结果是跑去后面问了这个的中文,然后自己念给我听,诶哟喂,法国口音的中文好像更难懂欸。。。不过结合着中文+英文+味道,我总算是明白了这货就是 mayonnaise,惊奇的表示蛋黄酱肿么长得那么像猕猴桃,法国美女露出了一丝得意的神情,想来这就是厨师追求的给客人的惊喜吧。回来看菜单原来是有加 tarragon(龙蒿叶),所以才是绿色。蛋黄酱做到这番模样,必须大大点赞一个!至于味道嘛,没有一般蛋黄酱那么腻人,但略微咸了点儿。


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Main course - Wild Black Cod w/Roasted BlackCod, Nuts Crust and Sweet and Sour Broth
深海鳕鱼配坚果和甜酸汁
 
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鱼肉非常鲜嫩紧实,调味温和,淡淡的奶油香中透着点儿酸酸的味道,顶上还有脆脆的坚果碎和海盐,吃来很小清新的一道菜,蛮喜欢。
  

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Dessert - Crème Br?lée w/Flavor of Sichuan Pepper
鲜花椒口味焦糖布丁

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这货太赞,必须好好歌颂!绝对是我吃过最好吃的焦糖布丁,没有之一!!最上面的那层焦糖壳极薄、非常 crispy,咬下去咔哧脆且满溢着焦糖香。而下层的布丁却嫩到一整个流质的,口感上就是很妙的对比,而且这样的布丁完全不用担心胶质感过重,根本没有鱼胶好伐,纯纯的厚厚的布丁 sauce,香甜。如果只是做到以上这两样,大概还只能算是一味很好吃的焦糖布丁,真正惊艳的是所谓的“鲜花椒口味”,真心满满的花椒味道啊,却跟甜品超级搭,味道拿捏超级精准,感觉多一分就会过重、少一分就没那么突出。实在让我想要叫出厨师,大力称赞。一定要亲自尝过,才能体会其中奥妙啊~
 

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一顿饭吃的太满意,特意让法国姐姐给拿了平日的午餐菜单看看。类似这样的 3 courses 要 380 一位呢,餐厅周里的前菜和甜品都在介个菜单上,可见还是诚意足足的。于是,瞬间又觉得有赚到,哇咔咔~


离开和瑞,又再感叹了一番万达索菲特酒店的高端奢华,连洗手间都无比高大上,不愧是法国索菲特品牌在亚太区的旗帜酒店,难怪开业之后就被亚洲酒店业峰会评为”亚洲十大奢华品牌酒店”,啥时候能有钱把各家知名酒店也都体验一把就好喽~ 

。。本篇完。。

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