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2013。双城之成都。八。我是有多爱甜水面啊  

2013-02-23 22:53:14|  分类: 旅途。川陕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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题记:此次成都,包括西安,的各种吃,如果要依喜欢程度排个一二三名,那甜水面绝对绝对是冠军~ 我太喜欢这不起眼的东西了,果断连吃三家店!


2013。双城之成都。八。我是有多爱甜水面啊 - jingourmet - 留味
 


到成都的第一顿,悲催的在钟水饺吃的,那个无感觉啊,回头再说。而第二顿(其实就是紧接在钟水饺之后嘛,走过去也就5分钟的路程。。。)就吃到一大惊喜:张老五家的甜水面。说到甜水面这一味,大概是在开始做行前功课时才听说的,要知道那些个蛋黄酥、细沙炒八宝、,我都是长草好几年了的啊~~ 但看到某描述“甜水面是一种非常粗壮的面条,基本类似方形躯体了,一碗里也就两三根,面吃起来非常筋道,有弹牙感,他的配料就精彩了,最出色的是红甜酱油的运用,油是老抽生抽的混合,加入了红油和红糖,配合麻酱和辣子,调成奇妙的酱汁。把面拌匀,首先透露出的是浓浓的蒜香,吃一口,筋道无比的面身配合香辣浓郁的酱汁,随着咀嚼回甜逐渐明显起来,吃完不觉麻辣,只吃得是满口香甜,不光是红甜酱油的味道,还有淡淡的面身的粮食甜。”我就认定,这一样绝对是我会喜欢的,然后,它却也没辜负我的期待,成为此行我的第一大爱!实在想不通川菜遍地的今天,甜水面怎么会木有大肆扩张到四处嘞,他真的好好吃、看来制作又似乎并不很复杂啊。。。我想在回到帝都的日子里,我会时不时就羡慕一下能随时吃到口甜水面的幸福的成都人民~~

先后吃到的三碗,分别是在张老五凉粉、小谭豆花、洞子口张老二凉粉(张凉粉),虽都不是以凉水面作为招牌的店,但都出品高水准的甜水面。而这三家,我的喜好程度又是逐渐降低(。。。介个略悲催,但其实也只是相对嘛,如无比较,三家都好吃!)。我赶脚引用的那一段已经把这甜水面描述的够精彩了,不再多说,我的排序,大抵是按面的粗细和劲道程度评出,调味都很不错,张老五家偏辣、张老二家更甜口些神马的,不过只是些微差别,味道都喜欢。于是更粗壮、更劲道弹牙的张老五家,成了我最爱的一家。当然,也不排除初见的那种大大惊喜,所以,若去成都,也可以评一评你最喜欢的甜水面~

配合甜水面吃到的另外的一些吃食,不知是有凉水面做对比还是怎的,一起的这几样就都木有特别喜欢的。张老五家的川北凉粉,够麻够辣够香,味道却也足够唤醒味蕾,但凉粉偏粉偏滑的无嚼头口感就也果然不是我的菜,尝过就好~ 小谭豆花家的那碗牛肉豆花,继续麻辣感十足,撒子、炸黄豆们也好吃,就是豆花被我搅和的有点儿太烂,只能在本就勾芡偏厚的汤汁里捞着吃了,感觉一般。此行,大概就后来在陈麻婆豆腐家吃的那个豆花,让我终于体会到了豆花的嫩滑与鲜香。洞子口张老二家的那碗原汤抄手,照顾某位童鞋不太禁得住考验的肠胃,大家就看个图吧,我也纯粹只能看图表示,很清淡~

啊,再次感叹,我尊似灰常灰常稀饭甜水面!!去到成都,无论如何这样一定要尝~~~



@张老五凉粉
地址:
青羊区人民中路一段32号(喜来登饭店斜对面)

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@小谭豆花
地址:青羊区西大街86附13号


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@洞子口张老二凉面(又名 张凉粉)
地址:青羊区文殊院街39号


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