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以前愿用照片留味道在记忆里, 现在更盼能时时在路上~

 
 
 

日志

 
 

享“厦”生活。愈隐市愈美味  

2012-04-01 08:04:30|  分类: 旅途。闽粤 |  标签: |举报 |字号 订阅

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题记:乌糖、西门、大同、莲欢。。。那些最最厦门的味道,全部隐藏在一个又一个的市井小店里,而它们也实在配得上我那么那么久的期待与惦记~~

当终于走近那些在《最厦门》或其他这里那里看到的市井小店们,除了激动甚至多了一份感动。从被某段文字或某张图片蛊惑,到虽未亲临已然熟悉的场景或事物切切实实的出现在眼前,再到亲身去体会那美美的味道和浓浓的人情味,在心里比对着跟想象中有无不同,这样的感受就是鼓动催促我一次又一次上路的原动力,是属于我的旅行的意义=^^=

而在厦门“扫荡”20+家,乌糖的沙茶面确是其中之最,这一碗让我彻彻底底的从第一口就开始惊呼,也太好吃了吧!那么就从最后一天早上那碗让我无比赞叹的沙茶面开始说起吧~~



太阳让它变拽了@乌糖沙茶面

享“厦”生活。愈隐市愈美味 - jingourmet - 那些美食。暴走

在略微偏僻的民族路上的乌糖,有着“厦门最好吃沙茶面”的称号~~ 有人说论沙茶面,它家若认第二、没有别家敢认第一,这是怎样的高评价啊,特别是沙茶面这么个在厦门如此普及的吃食。而因为怕中午过后太阳直射,于是只在上午营业,让大家对乌糖更多了一份“追逐”,就像《最厦门》里说的,是太阳让它变拽了=^^= 想是码在台桌上的碗用完也就结束了一天的生意~~


享“厦”生活。愈隐市愈美味 - jingourmet - 那些美食。暴走
固定的面和沙茶汤头,可供搭配的有猪肝、猪肚、猪腰、大小肠、鸭肝鸭心等内脏系列,鱼丸、鱿鱼等海鲜系列,豆腐、卤蛋、米血糕等家常系列,加什么料完全自选,这点上跟我们Firefox自定制的特色恢常一致呢=P (厦门很多吃食都是这一风格,所以说公司outing都应该考虑下厦门嘛~~)我的这碗里有着无敌大颗的包心鱼丸、厚到很有质感的猪肝、嫩到不行的猪肝沿、外加总让我想到台湾的米血糕~~ 乌糖家从不使用冰鲜原材,都是当天采购当天制作,于是更加鲜嫩好味道=^^= 巨型包心大丸子是他家的特色之一,弹牙的鱼丸包着油脂丰富的肉馅~~
但其实更加要赞的是它家的汤头,很是浓郁的花生香、带着微微的甜和微微的辣,妙的是如此浓厚却一点不腻。当初在《最厦门》里看对它的介绍里说“早上 吃完一上午都不会渴”,还想着怎么可能。。。结果真的是完全不会渴呢,据说是因为它家的沙茶汤用的是炒制的花生而非炸制。总之在那个早上,每一口都很兴奋 的夯光了整碗的沙茶面,意犹未尽啊~~

 

挑战你的胆量@西门土笋冻

厦门的第二晚,在光合作用里翻了一遍Air夫妇的《迷失·鼓浪屿》,临时决定去西门吃传说中的虫子们~~ 下着小雨的晚上、在完全不熟悉的中山公园附近凭感觉转悠,最终还是被我找到了这家已有八十年历史的老店,我滴觅食专有频率的雷达永远是那么靠谱=P

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它家的土笋冻分大粒、中粒、小粒三种size,为了虫子多多,当然要大粒,kaka~~ 看着如此纠结缠绕的沙虫,吃起来口感还是恢常正常的,搭配美味的酱料和芥末,Yummy~~ 我很是没有挣扎的大快朵颐着,不过还是没有强大到在咬一口后看看那些被我分尸的虫子们。。。



温暖朴实的鼓浪屿早餐@龙头面线糊

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甚至连招牌都没有的一家小店,只有门牌“头龙路198号”标志着它就是我要找的龙头面线糊了。早上7点刚过的龙头路,没了往日的吵杂,大多数店铺都尚未开始营业,微微的小雨让街道更显冷清,于是这家店和店里吃着早点的岛上居民,就显得格外温暖和生动了起来=^^=

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和上面提到的沙茶面一样,面线糊也是可以自选加料的,鉴于之后一整天的觅食计划,只简单加了份猪肝(PS:厦门对于我这个极度内脏爱好者,实在是天堂啊~~),嫩就一个字。看似清汤寡水却异常鲜香的高汤汤头,和着不用咀嚼面线糊糊一起呼呼的喝下去,整个人立刻温暖精神了起来,美好的一天从这里开始=D



那条大汉20年铲出一口锅@莲欢海蛎煎
(我又盗用《最厦门》里的title了,实在是都写的太有感觉了~~)

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它家真的是让我一通儿好找。。。只知道位于和中山路交叉的无数条小路中的一条“局口路”上,可找到了局口路后来来回回走了两趟愣是找不到它家,打听之下是 局口路上的某条更小的胡同里,于是又走一遍,还是没发现。。。继续打听继续找,终于找到了那条入口也就40cm左右的隐蔽胡同,这胖点儿的真是进不去啊(后来发现胡同另一侧的入口要正常的多~)
而当《最厦门》里的“那位大汉”,真人照变成真人出现在眼前,这终于找到的传说中的莲欢还是让我兴奋啊兴奋,吃到时则更是觉得不枉我顺着局口路来回走了四次!

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大量的海蛎+鸡蛋+葱+少量的面糊糊铲啊铲,出锅就成了这一大盘,配上绝对厦门的甜辣酱,无敌了!!光卖相就比众人追捧的龙头海蛎煎强出好几条街呢~~ 去厦门的童鞋,强烈推荐去寻觅一下莲欢,尝尝老板20年如一日炒出的这盘海蛎煎=^^=



粥也可以熬到极致@浮屿大同鸭肉粥
 
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又是一家不起眼的小店面,隐藏在一排老式骑楼建筑中,也同样是因新老顾客们的光顾而座无虚席。一样有那些丰富的配料可选,沙茶面如此、面线糊如此、鸭肉粥如此,厦门,你是有多乐意满足每一个人的喜好啊~~
加了鸭腿肉、卤蛋和油条,不同于其他几家生食材入锅一起煮制,它家的那些是都已经卤好的,于是多了一份卤味的咸香~ 鸭肉粥本身就已也很入味,加入了糯米的粥底粒粒分明的米粒又能有稠稠的口感,油条泡进去之后吸满了各种香味,最为亮点,一整个好吃的停不了嘴=D
 


鼓浪屿上七十年的制饼历史@金兰饼店

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说起鼓浪屿馅饼,想必听过babycat的要多很多吧,但相比于小资的bbc,我对于汪记、金兰这些老字号更有兴趣呢,几十年时间的沉淀于我总是会多一份向往和感动~~ 和入驻了龙头路的汪记不同的是,金兰依旧执着的开在游客稀少的内厝沃(在只能迷路的鼓浪屿,要找到如此偏僻的地方是多么不易啊),也使得它家保留着最最传 统纯粹的鼓浪屿味道~~
好奇的椰子饼,拿到手时还带着些余温,香酥的外皮和满满的椰丝,怎么可能不好吃~~ 而被广泛推荐的猪腰饼,无论味道或口感都真的灰常古!早!怀!旧!若说多出彩其实算不上,那份古朴的气息才是最值得称道的=^^=



后记:好在这一篇有在当时就写下,不然现在补写,不知道能不能找的回当初的各种惊艳。而有了当初的文字和照片,一切就很容易的重新生动起来~~
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